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  • 不同人吃鸡蛋的讲究有所不同

    小小的鸡蛋,富含丰富的营养,这是人们公认的,但是您知道它在吃的时候有什么讲究吗?一定要讲究,才是最重要的吧!



      鸡蛋是大自然赐予人类的礼物,它富含营养,天然健康,是人类“理想的营养库”,但是不同体质的人怎么食用鸡蛋才能保证营养的全面吸收呢?鸡蛋的妙用又有哪些呢?

      都市白领:巧吃鸡蛋 抗劳减压

      生活节奏的加快,导致都市白领工作压力越来越大,熬夜、电脑前久坐等带来的疲劳感,也不断显现出来。鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D,都是都市白领恢复体力的必备元素。

      卵磷脂,对抗脑疲劳——大脑的主要成分是卵磷脂,脑疲劳正是由于卵磷脂的损失所致。蛋黄中丰富的卵磷脂可以补充大脑所需的营养,帮助大脑恢复活力。

    维生素B,对抗压力——鸡蛋中的维生素B,有助于把糖转化成能量ATP,对抗压力。

      铁元素,对抗氧不足——铁质不足使人脸色萎黄,精神易疲惫。每100克鸡蛋黄含铁150毫克,可以有效补充人体造血,增强血液运输氧和营养物质的能力。

      蛋白质,对抗黑眼圈——由于鸡蛋中富含优质蛋白质,而蛋白质又能促进细胞再生,因此经常食用鸡蛋,增加蛋白质的摄入,有助于缓解黑眼圈的形成。

    孕妈妈:每天3个蛋孕育聪明宝宝


      人体所需要的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、微量元素、脂肪和水这7大营养素中除了纤维素之外,其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用,是孕妇理想的食品。

      每100克鸡蛋就可以供给10.8克优质蛋白,这不仅有益于胎儿的脑发育,而且有利于提高产后母乳的质量;每100克鸡蛋还含胆固醇680 毫克,它是脑神经的组成成分,还可以转化成维生素D;除了胆固醇,卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等;更为重要的是蛋黄中含有“记忆素”——胆碱,适当多吃鸡蛋有利于出生的胎儿更加聪明伶俐。

    孕妈妈的食蛋方针


      1、适度适量。鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担,孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。

      2、全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留,而且还会影响人对生物素的利用,导致某些生物素的缺乏。所以,孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。

    小孩:健康成长 鸡蛋是个宝

      正在成长发育期的孩子,一旦蛋白质摄入不足,则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢。鸡蛋含极为丰富的蛋白质,蛋黄中还含有较多的卵磷脂、胆固醇、多种维生素以及铁、锌、磷、硫等矿物质,更重要的是蛋黄中的胆碱,有助于智力发育,这样营养全面的食品非常适合孩子食用。
    孩子食用鸡蛋原则


      2、每天2个,体格健康。

      小孩每天吃2个鸡蛋,太多同样会造成胃肠道负担。

      3、羹汤更易幼儿消化。

      鸡蛋羹、蛋花汤能使蛋白质松解,更加易于消化。煮鸡蛋需要嘱咐孩子细嚼慢咽,有助于消化和吸收。

    老人:每天1个蛋 健康心脑好晚年


      不少老年人因为鸡蛋黄中含胆固醇较高,对鸡蛋望而生畏,这是不正确的。除了胆固醇,鸡蛋黄中还富含有卵磷脂,它是一种乳化剂,可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒,从血管排出后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高,可保护血管防止硬化。

      尤其现在市场上有像德青源这样的品牌鸡蛋从鸡粮调配入手,科学地进行调控,解决了鸡蛋中所含各种营养配比的问题。鸡蛋中的胆固醇含量减少50%,而其卵磷脂含量提高2倍。在这样的前提下,胆固醇正常的老人,每天食用1个鸡蛋,既能补充人体对优质蛋白的需要,又可以降低胆固醇的含量。

      漂亮MM: 轻松瘦身

      不必再计算卡路里,也不用再禁食碳水化合物,减肥只需每天早餐吃两个鸡蛋。鸡蛋含有世界上最高品质的蛋白质,并含有重要营养素,包括叶酸、核黄素、硒、 B12和胆碱。每个鸡蛋只含75卡路里,热量也低。每天早上两个鸡蛋,保证了营养,并能产生长久饱腹感,轻松减肥。同时,蛋内的维他命B2有助于去除脂肪,烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。由此可见,鸡蛋也是个减肥佳品。更让时尚MM们高兴的是,鸡蛋中含有丰富的铁,在轻松控制体重的同时还能面色红润,真是一举多得。
    特殊人群:巧吃鸡蛋抗疾病


      对“症”巧吃鸡蛋,不仅有益于保健,更会收到辅助疾病治疗的功效。

      胆石症患者:吃鸡蛋要巧烹调

      胆结石患者限制油腻食物并不等于不能吃鸡蛋,如果改革烹调方法,像炖鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹还是可以吃的。

      发烧病人:退烧再吃补体力

      鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白,是一种完全蛋白质,能被人体完全吸收。进食后能产生“额外”的热量。发烧的病人(特别是孩子)吃鸡蛋,会使机体内热量增加。而烧退后,身体处于病后恢复期需要补充大量营养,此时再适量的补充一些鸡蛋,才有利于加快机体的复原。

      聪明健康吃鸡蛋

      生产日期仔细查

      细心的消费者看到,买回家的有的鸡蛋蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌,购买时请仔细看喷码的日期,选择日期最近的购买,确保产品新鲜。
    选择生态、无公害产品


      在保证新鲜的基础上,选择鸡蛋也要保证绿色无药物残留、无激素、无抗生素产品,全面了解生产商及品牌。吸收营养,远离有害物质。

      食用前清洗很重要

      食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳,因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌,不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人,他们免疫力较低,更要注意。

    来源:人民网

    营养师爱“天然味精”

    做菜放少许味精会让食物变得更加鲜美,增加食欲,可是长期食用味精并不利于人体健康,对此北京友谊医院营养科营养师、医学硕士华鑫的办法是,做菜多用一些“天然味精”代替味精来提鲜。

      第一位“天然味精”是香菇,香菇中富含游离的氨基酸,而且还有可以转变成维生素D的麦角甾醇,而干香菇中各项营养成分均得到浓缩,特别是蛋白质、维生素B 2、尼克酸以及钙、铁、锌、硒等含量比鲜香菇还要高出几倍。丰富的营养素使得香菇的味道也特别鲜美。

      香菇可以和很多种菜搭配,炒肉、做汤都可以加几个。泡干香菇的水可以当成液体味精,加到你想调味的菜里。其他蘑菇类如平菇、口蘑、鸡腿蘑等都比较鲜美,可以部分替代味精的作用。而且吃点这些蘑菇类的配料,不仅能增加免疫力,还有预防痛风的作用。

      华鑫推荐的另一类“天然味精”是胡萝卜,有很好的开胃、提鲜作用,特别是和肉菜搭配时,能帮助消除肉的腥味,增加鲜味。

      如果是喝汤,华鑫建议在汤里放几颗肉桂、胡椒,不但解油腻而且除腥味,还能暖胃。

      除此之外,要是放点茴香、薄荷,吃起来会温和清香,别有一番风味,而且茴香和薄荷能兴奋神经,发汗,有利于在“秋乏”季节里更好地工作和学习。

    来源:健康时报

    多吃能令你吐气如兰的四种食物

    女性能够口气清新、吐气如兰是非常讨人喜欢的,食物中我们就能获得这样的期待。

    第一种 :酸奶


      最新的研究表明,每天坚持喝酸奶可以降低口腔中的硫化氢含量,因为这种物质正是使口腔异味的罪魁祸首。按时喝酸奶还可以阻止口腔中的有害细菌的产生,这些细菌会引起床疾病或牙菌斑。但是,只有天然的酸奶具有这样的功效,含糖的酸奶起不到这种效果。


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    第二种:富含纤维素的蔬菜水果


      包括苹果、胡萝卜和芹菜等。这些蔬菜和水果有助于分泌大量唾液。唾液不仅能湿润口腔,还能清除附着在牙齿上面或塞在牙缝中的食物残渣。这些食物残渣也是导致口腔异味的原因之一 。


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    第三种:含大量维生素C的食物


      浆果、柑橘、细化和其他含有大量维生素C的食物能使口腔形成一个不利于细菌生长的环境。经常摄入维生素C对牙床的健康也非常有用。但要注意,维生素C应该从天然食品,而非食品添加剂中摄入,因为添加剂可能会使消化功能紊乱。
     

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    第四种:香芹菜


      这种草本植物最有助于消除口中异味,尤其是烟味。如果手边一时找不到香芹菜,香菜、薄荷叶能起到取出口腔异味的作用。为了达到更好的效果,这些东西嚼得时间越久越好,或者用来沏茶喝。此外,上述这几种草本植物对消化也有好处 。 


    来源:人民网

       

    饮食和生活习惯是心脏病康复关键因素

    伊丽沙白医药中心心脏专科奈尔雅医生说,饮食中的高胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪酸等对身体有损,造成血胆固醇增加,提高心血管阻塞的几率,引发心脏病、脑中风等。心脏病人的饮食和生活习惯是康复的关键因素。

      不少人年到半百,已面对心脏疾病问题,最常见的包括冠状动脉疾病、心脏有孔、心瓣膜病、心律不齐、心肌病、高血压、心脏衰竭、甲状腺功能减退性心脏病(hypothyroid heart disease)等。

      根据上述不同心脏疾病,伊丽沙白医药中心心脏专科高级顾问医生奈尔雅(V.P Nair)指出,整体的心脏疾病有上升趋势;不过,随着人们更好地进行身体检查,更好地控制致病危险因子,加上新疗法等,冠状动脉疾病病例则减少许多。但是,由于人口逐年老化,各类心脏疾病仍旧会偏高,这包括心律不齐、局部缺血性心脏病(ischemic heart disease)、糖尿病引发的冠状动脉疾病等等。他说:“高血压、抽烟、高胆固醇、糖尿病、肥胖、缺乏运动、家族遗传病史等,是冠状动脉疾病的导因。”

      改变生活与饮食习惯

      定期进行体检,一旦发现患上心脏疾病,病人必须改变生活与饮食习惯,例如多运动、戒烟,控制饮食,避免肥胖;高血压、高胆固醇和糖尿病患者,更必须良好地控制病情,以免加种心脏疾病。奈尔雅医生建议病患通过运动如瑜伽、打太极、家庭外出活动等等减压,这对病情有助益。

      他以一个55岁心脏病患的个案为例说:“他来见我时,胸口紧绷,症状延伸至颈项和手臂,不断冒汗,我给他进行了3年的甲状腺功能减退性心脏病治疗。他也有其他疾病,如肾脏病、慢性背痛和脊椎病等。他曾一天抽50支烟,偶尔也喝酒,家族也有高血压、糖尿病、冠状动脉疾病病史。我为他进行血管成形手术(angioplasty),并植入支架,手术后注重饮食与运动,健康地活下来。”

      他举另一例子:“另一个是巴士司机,28岁时得心脏病,他的烟瘾重,爱吃红肉和鸡蛋,也有家族心脏病史。发病时胸口疼痛而晕倒,最后证实是心脏病,体内血胆固醇很高,HDL好胆固醇低,三酸甘油脂(triglycerides)也过高。我给他进行心脏绕道术,出院后要求他换工作,戒烟,开始运动,养好身体。10年后,他再度发病,我再给他进行球囊扩张术后植入支架,他康复后,健康生活至今。”

      心脏病人的饮食和生活习惯是康复的关键因素。奈尔雅医生说,饮食中的高胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪酸等对身体有损,造成血胆固醇增加,提高心血管阻塞的几率,引发心脏病、脑中风等。

    保持身体健康,每周运动3至5次,每次30至60分钟才能收效。

      每周运动3至5次

      亚洲各地人口的肥胖现象和B型糖尿病患者不断增加,儿童肥胖症病例攀升,这些都是导致心脏疾病的因子。他指出,人们必须更重视运动,这是减少肥胖,预防心脏疾病的方法。有氧运动如快步走(brisk walking)、跑步、游泳、骑脚踏车、跳舞、健身操等,对促进心血管和心脏健康最有帮助。另外,举重、举哑铃、俯地挺身等,对训练肌肉有益。人们必须保持每周运动3至5次,每次30至60分钟,才能收效。

     

      第一轮康复期后可有性生活

      心脏病患者,是否能继续拥有性生活?

      奈尔雅医生说,只要经过第一轮的康复期后,病人仍可继续享受鱼水之欢。“很多人以为心脏病后,如果有性生活,可能促使心脏病发或猝死,这是不正确的。反而是担忧性功能是否如常和忧郁,才是影响病人性生活的原因。”

      心脏病人康复后,通常会面对不同程度的忧郁,这是正常的,一般在3个月后,85%病患的这种症状完全消除。

      本系列由Wyeth赞助(四之二)

    《联合早报》
    (编辑:梁嘉芪)