小小的鸡蛋，富含丰富的营养，这是人们公认的，但是您知道它在吃的时候有什么讲究吗？一定要讲究，才是最重要的吧！

　　鸡蛋是大自然赐予人类的礼物，它富含营养，天然健康，是人类“理想的营养库”，但是不同体质的人怎么食用鸡蛋才能保证营养的全面吸收呢？鸡蛋的妙用又有哪些呢？

　　都市白领：巧吃鸡蛋 抗劳减压

　　生活节奏的加快，导致都市白领工作压力越来越大，熬夜、电脑前久坐等带来的疲劳感，也不断显现出来。鸡蛋中的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D，都是都市白领恢复体力的必备元素。

　　卵磷脂，对抗脑疲劳——大脑的主要成分是卵磷脂，脑疲劳正是由于卵磷脂的损失所致。蛋黄中丰富的卵磷脂可以补充大脑所需的营养，帮助大脑恢复活力。

维生素B，对抗压力——鸡蛋中的维生素B，有助于把糖转化成能量ATP，对抗压力。

　　铁元素，对抗氧不足——铁质不足使人脸色萎黄，精神易疲惫。每100克鸡蛋黄含铁150毫克，可以有效补充人体造血，增强血液运输氧和营养物质的能力。

　　蛋白质，对抗黑眼圈——由于鸡蛋中富含优质蛋白质，而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋，增加蛋白质的摄入，有助于缓解黑眼圈的形成。

孕妈妈：每天3个蛋孕育聪明宝宝

　　人体所需要的蛋白质、碳水化合物、维生素、纤维素、微量元素、脂肪和水这7大营养素中除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。

　　每100克鸡蛋就可以供给10.8克优质蛋白，这不仅有益于胎儿的脑发育，而且有利于提高产后母乳的质量；每100克鸡蛋还含胆固醇680 毫克，它是脑神经的组成成分，还可以转化成维生素D；除了胆固醇，卵黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等；更为重要的是蛋黄中含有“记忆素”——胆碱，适当多吃鸡蛋有利于出生的胎儿更加聪明伶俐。

孕妈妈的食蛋方针

　　1、适度适量。鸡蛋吃太多会增加孕妇胃肠道及肾的负担，孕妇吃鸡蛋每天不宜超过3个。

　　2、全熟原则。未完全熟的鸡蛋很可能有沙门氏菌残留，而且还会影响人对生物素的利用，导致某些生物素的缺乏。所以，孕妇必须食用完全煮熟的鸡蛋。

小孩：健康成长 鸡蛋是个宝

　　正在成长发育期的孩子，一旦蛋白质摄入不足，则可使机体抵抗力降低、消瘦、发育缓慢。鸡蛋含极为丰富的蛋白质，蛋黄中还含有较多的卵磷脂、胆固醇、多种维生素以及铁、锌、磷、硫等矿物质，更重要的是蛋黄中的胆碱，有助于智力发育，这样营养全面的食品非常适合孩子食用。
孩子食用鸡蛋原则

　　2、每天2个，体格健康。

　　小孩每天吃2个鸡蛋，太多同样会造成胃肠道负担。

　　3、羹汤更易幼儿消化。

　　鸡蛋羹、蛋花汤能使蛋白质松解，更加易于消化。煮鸡蛋需要嘱咐孩子细嚼慢咽，有助于消化和吸收。

老人：每天1个蛋 健康心脑好晚年

　　不少老年人因为鸡蛋黄中含胆固醇较高，对鸡蛋望而生畏，这是不正确的。除了胆固醇，鸡蛋黄中还富含有卵磷脂，它是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。鸡蛋还可以使血液中的高密度脂蛋白增高，可保护血管防止硬化。

　　尤其现在市场上有像德青源这样的品牌鸡蛋从鸡粮调配入手，科学地进行调控，解决了鸡蛋中所含各种营养配比的问题。鸡蛋中的胆固醇含量减少50%，而其卵磷脂含量提高2倍。在这样的前提下，胆固醇正常的老人，每天食用1个鸡蛋，既能补充人体对优质蛋白的需要，又可以降低胆固醇的含量。

　　漂亮MM： 轻松瘦身

　　不必再计算卡路里，也不用再禁食碳水化合物，减肥只需每天早餐吃两个鸡蛋。鸡蛋含有世界上最高品质的蛋白质，并含有重要营养素，包括叶酸、核黄素、硒、 B12和胆碱。每个鸡蛋只含75卡路里，热量也低。每天早上两个鸡蛋，保证了营养，并能产生长久饱腹感，轻松减肥。同时，蛋内的维他命B2有助于去除脂肪，烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。由此可见，鸡蛋也是个减肥佳品。更让时尚MM们高兴的是，鸡蛋中含有丰富的铁，在轻松控制体重的同时还能面色红润，真是一举多得。
特殊人群：巧吃鸡蛋抗疾病

　　对“症”巧吃鸡蛋，不仅有益于保健，更会收到辅助疾病治疗的功效。

　　胆石症患者：吃鸡蛋要巧烹调

　　胆结石患者限制油腻食物并不等于不能吃鸡蛋，如果改革烹调方法，像炖鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹还是可以吃的。

　　发烧病人：退烧再吃补体力

　　鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，能被人体完全吸收。进食后能产生“额外”的热量。发烧的病人（特别是孩子）吃鸡蛋，会使机体内热量增加。而烧退后，身体处于病后恢复期需要补充大量营养，此时再适量的补充一些鸡蛋，才有利于加快机体的复原。

　　聪明健康吃鸡蛋

　　生产日期仔细查

　　细心的消费者看到，买回家的有的鸡蛋蛋壳上有一串红色的字。这就是鸡蛋的生产日期及品牌，购买时请仔细看喷码的日期，选择日期最近的购买，确保产品新鲜。
选择生态、无公害产品

　　在保证新鲜的基础上，选择鸡蛋也要保证绿色无药物残留、无激素、无抗生素产品，全面了解生产商及品牌。吸收营养，远离有害物质。

　　食用前清洗很重要

　　食用之前需要用洗涤剂清洗蛋壳，因为市场上购买的散装鸡蛋蛋壳上有大量的大肠杆菌、沙门氏菌，不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。尤其是孕妇、孩子、老人，他们免疫力较低，更要注意。

来源：人民网

女性能够口气清新、吐气如兰是非常讨人喜欢的，食物中我们就能获得这样的期待。

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第二种：富含纤维素的蔬菜和水果

　　包括苹果、胡萝卜和芹菜等。这些蔬菜和水果有助于分泌大量唾液。唾液不仅能湿润口腔，还能清除附着在牙齿上面或塞在牙缝中的食物残渣。这些食物残渣也是导致口腔异味的原因之一 。


<！--图片显示区域与新闻内容--> 第三种：含大量维生素C的食物

　　浆果、柑橘、细化和其他含有大量维生素C的食物能使口腔形成一个不利于细菌生长的环境。经常摄入维生素C对牙床的健康也非常有用。但要注意，维生素C应该从天然食品，而非食品添加剂中摄入，因为添加剂可能会使消化功能紊乱。

 

<！--图片显示区域与新闻内容--> 第四种：香芹菜

　　这种草本植物最有助于消除口中异味，尤其是烟味。如果手边一时找不到香芹菜，香菜、薄荷叶能起到取出口腔异味的作用。为了达到更好的效果，这些东西嚼得时间越久越好，或者用来沏茶喝。此外，上述这几种草本植物对消化也有好处 。　

来源：人民网

   

伊丽沙白医药中心心脏专科奈尔雅医生说，饮食中的高胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪酸等对身体有损，造成血胆固醇增加，提高心血管阻塞的几率，引发心脏病、脑中风等。心脏病人的饮食和生活习惯是康复的关键因素。

　　不少人年到半百，已面对心脏疾病问题，最常见的包括冠状动脉疾病、心脏有孔、心瓣膜病、心律不齐、心肌病、高血压、心脏衰竭、甲状腺功能减退性心脏病（hypothyroid heart disease）等。

　　根据上述不同心脏疾病，伊丽沙白医药中心心脏专科高级顾问医生奈尔雅（V.P Nair）指出，整体的心脏疾病有上升趋势；不过，随着人们更好地进行身体检查，更好地控制致病危险因子，加上新疗法等，冠状动脉疾病病例则减少许多。但是，由于人口逐年老化，各类心脏疾病仍旧会偏高，这包括心律不齐、局部缺血性心脏病（ischemic heart disease）、糖尿病引发的冠状动脉疾病等等。他说：“高血压、抽烟、高胆固醇、糖尿病、肥胖、缺乏运动、家族遗传病史等，是冠状动脉疾病的导因。”

　　改变生活与饮食习惯

　　定期进行体检，一旦发现患上心脏疾病，病人必须改变生活与饮食习惯，例如多运动、戒烟，控制饮食，避免肥胖；高血压、高胆固醇和糖尿病患者，更必须良好地控制病情，以免加种心脏疾病。奈尔雅医生建议病患通过运动如瑜伽、打太极、家庭外出活动等等减压，这对病情有助益。

　　他以一个55岁心脏病患的个案为例说：“他来见我时，胸口紧绷，症状延伸至颈项和手臂，不断冒汗，我给他进行了3年的甲状腺功能减退性心脏病治疗。他也有其他疾病，如肾脏病、慢性背痛和脊椎病等。他曾一天抽50支烟，偶尔也喝酒，家族也有高血压、糖尿病、冠状动脉疾病病史。我为他进行血管成形手术（angioplasty），并植入支架，手术后注重饮食与运动，健康地活下来。”

　　他举另一例子：“另一个是巴士司机，28岁时得心脏病，他的烟瘾重，爱吃红肉和鸡蛋，也有家族心脏病史。发病时胸口疼痛而晕倒，最后证实是心脏病，体内血胆固醇很高，HDL好胆固醇低，三酸甘油脂（triglycerides）也过高。我给他进行心脏绕道术，出院后要求他换工作，戒烟，开始运动，养好身体。10年后，他再度发病，我再给他进行球囊扩张术后植入支架，他康复后，健康生活至今。”

　　心脏病人的饮食和生活习惯是康复的关键因素。奈尔雅医生说，饮食中的高胆固醇、饱和脂肪、反式脂肪酸等对身体有损，造成血胆固醇增加，提高心血管阻塞的几率，引发心脏病、脑中风等。

保持身体健康，每周运动3至5次，每次30至60分钟才能收效。

　　每周运动3至5次

　　亚洲各地人口的肥胖现象和B型糖尿病患者不断增加，儿童肥胖症病例攀升，这些都是导致心脏疾病的因子。他指出，人们必须更重视运动，这是减少肥胖，预防心脏疾病的方法。有氧运动如快步走（brisk walking）、跑步、游泳、骑脚踏车、跳舞、健身操等，对促进心血管和心脏健康最有帮助。另外，举重、举哑铃、俯地挺身等，对训练肌肉有益。人们必须保持每周运动3至5次，每次30至60分钟，才能收效。

　　第一轮康复期后可有性生活

　　心脏病患者，是否能继续拥有性生活？

　　奈尔雅医生说，只要经过第一轮的康复期后，病人仍可继续享受鱼水之欢。“很多人以为心脏病后，如果有性生活，可能促使心脏病发或猝死，这是不正确的。反而是担忧性功能是否如常和忧郁，才是影响病人性生活的原因。”

　　心脏病人康复后，通常会面对不同程度的忧郁，这是正常的，一般在3个月后，85%病患的这种症状完全消除。

　　本系列由Wyeth赞助（四之二）

《联合早报》
（编辑：梁嘉芪）